حالات التطبيق والاحتياطات من TBHQ

حالات تطبيق TBHQ

الزيوت والدهون الصالحة للأكل: يمكن أن تؤدي إضافة TBHQ إلى الزيوت والدهون الصالحة للأكل إلى إبطاء عملية النتانة وإطالة العمر الافتراضي للطعام. في التطبيق العملي، عادة ما يتم إضافة TBHQ مباشرة إلى الزيوت والدهون على شكل مسحوق أو سائل، وتكون كمية الاستخدام عادة من 0.01% إلى 0.02%.

منتجات اللحوم: يمكن أن تؤدي إضافة TBHQ إلى منتجات اللحوم إلى إطالة مدة الصلاحية ومنع التلوث البكتيري والتدهور التأكسدي. على سبيل المثال، في منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير، غالبًا ما يتم استخدام TBHQ مع مواد حافظة أخرى لتحقيق تأثير حافظة أفضل.

الأطعمة المخبوزة: إضافة TBHQ إلى الأطعمة المخبوزة يمكن أن يمنع أكسدة الزيت والدهون ويحسن جودة الطعام. على سبيل المثال، في عملية إنتاج الخبز والبسكويت والسلع المخبوزة الأخرى، تتم إضافة TBHQ إلى الزيت أو العجين، مما يمكن أن يطيل نضارة الخبز.

TBHQ مناسب أيضًا لصناعة الأعلاف، وهو نوع جديد من مضادات الأكسدة في هذه الصناعة. تمت الموافقة رسميًا على استخدامه في فبراير 2014، ويتمتع بآفاق تطوير جيدة.

وفقًا "للمعيار الصحي لاستخدام المضافات الغذائية" (GB2760-2011)، يمكن استخدام هيدروكسيانيسول بوتيل في الدهون والزيوت الصالحة للأكل، والأطعمة المقلية، والمكسرات والبذور المطبوخة (المكسرات والبذور المقلية فقط)، والجيلاتين. الحلويات، منتجات المعكرونة المقلية، دقيق الحبوب، الحبوب سريعة التحضير، منتجات الأرز والمعكرونة سريعة التحضير، البسكويت، منتجات اللحوم المعالجة (مثل لحم الخنزير المملح، لحم الخنزير المقدد، البط، لحم الخنزير الصيني، النقانق المحفوظة، إلخ)، على الطريقة الصينية لحم الخنزير والنقانق على الطريقة الصينية وغيرها من المنتجات. الحد الأقصى لمستوى الاستخدام هو 0.2 جم/كجم لمنتجات المعكرونة المقلية ودقيق الحبوب المختلط والحبوب الجاهزة للأكل والأرز سريع التحضير ومنتجات المعكرونة والبسكويت ومنتجات اللحوم المعالجة (مثل اللحوم المملحة ولحم الخنزير المقدد والبط واللحوم على الطريقة الصينية). لحم الخنزير، النقانق المحفوظة على الطريقة الصينية، وما إلى ذلك)، والمنتجات المائية المجففة بالهواء، والأطعمة المنتفخة، وما إلى ذلك، و0.4 جم/كجم للحلويات الجيلاتينية. عند خلط هيدروكسيانيسول بوتيل مع هيدروكسي تولوين ثنائي بيوتيل (DBHT) وبروبيل جالات (PG)، يجب ألا يتجاوز إجمالي الاثنين 0.1 جم/كجم لـ BHPA وDBHT و0.05 جم/كجم لـ PG (كل ذلك من حيث الدهون). يجب ألا يتجاوز إجمالي كمية هيدروكسيانيسول البوتيل وهيدروكسي تولوين ثنائي البوتيل 0.1 جم/كجم، ويجب ألا يتجاوز بروبيل جالات 0.05 جم/كجم (جميعها في الدهون). بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه أيضًا كعنصر من مكونات العلكة.

احتياطات

يمكن دمج TBHQ مع BHA/BHT أو حامض الستريك أو فيتامين C.2؛

2. لا ينبغي استخدام TBHQ مع بروبيل جالات (PG). 3؛

3. تجنب استخدامه في ظل ظروف قلوية قوية، مما قد يؤدي إلى تغير لون المنتج؛

4. التأكد من ذوبان مضاد الأكسدة بالكامل وتوزيعه بالتساوي في الدهون والزيوت.