English
Português
Русский
Indonesian
Vietnamese
Japanese
إضافات زيوت التشحيم
قد يكون هذا بسبب كون TBHQ أكثر عرضة للتطاير تحت ظروف درجات الحرارة المرتفعة وفقدان فعاليته، وفي ظل ظروف معينة، قد يتطاير TBHQ بشكل أسرع من BHT. علاوة على ذلك، فإنه يمكن أن يحسن الاستقرار الحراري للمنتجات ويعزز بشكل كبير قدرة الزيوت المضادة للأكسدة. من خلال التأثير التآزري بين مختلف المونومرات المضادة للأكسدة والعوامل المخلبية للأيونات المعدنية. وقد أظهرت الأبحاث أنه على الرغم من أن تأثير مضادات الأكسدة لـ TBHQ لا يمكن إنكاره في درجة حرارة الغرفة وله تأثيرات مضادة للأكسدة جيدة على كل من الدهون النباتية والحيوانية، إلا أن مزاياه يتم التخلص منها تمامًا في درجات الحرارة المرتفعة. البيئات (مثل 160 درجة مئوية).
قد يكون هذا بسبب كون TBHQ أكثر عرضة للتطاير في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة وفقدان فعاليته، وفي ظل ظروف معينة، قد يتطاير TBHQ بشكل أسرع من BHT. ولذلك، فإن تطبيق تكنولوجيا الكبسولات الدقيقة يمكن أن يحل هذه المشكلة في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة. باستخدام بوليفينول الشاي الطبيعي المضاد للأكسدة، BHA، BHT، والعامل التآزري حمض الستريك كمادة أساسية، والمادة الطبيعية الملائمة للطعام p-cyclodextrin كمادة حائطية، تم تحضير كبسولة مضادة للأكسدة باستخدام تقنية الكبسولة الدقيقة.
يمكن أن تكون مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الزيت قابلة للذوبان في الدهون والزيوت، ولها تأثير مضاد للأكسدة جيد على الدهون والأطعمة الدهنية، وتمنع أكسدتها، وتزنخها، وحرق الزيت. تشمل الاستخدامات الشائعة إيثر البوتيل، والتولوين الخفيف ثنائي بوتيل، وحمض الغاليك، وحمض البروبيونيك، وما إلى ذلك. مضادات الأكسدة هي مواد تمنع أو تؤخر أكسدة الطعام، وتحسن استقرار الغذاء، وتطيل عمر التخزين. يمكن تقسيم مضادات الأكسدة الغذائية إلى مضادات أكسدة قابلة للذوبان في الزيت ومضادات أكسدة قابلة للذوبان في الماء. مضادات الأكسدة القابلة للذوبان على أساس خصائصها القابلة للذوبان.
يجب ألا يكون هناك طعم أو رائحة أو لون سيئ؛ يمكن تطبيق تركيز منخفض. إذا تمت إضافته إلى الزيت، فهو قابل للذوبان في الدهون ولا يزال بإمكانه الحفاظ على قدرة فعالة مضادة للأكسدة بعد المعالجة؛ يجب أن تكون سريعة وفعالة وفعالة من حيث التكلفة.
