English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Vietnamese
Japanese
زيت الفول السوداني مضاد للأكسدة TBHQ
تمت الموافقة على مادة بوتيل هيدروكينون الثلاثية، والمختصرة بـ TBHQ، كمضاف غذائي من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1972 وبعد ذلك من قبل بلدان أخرى حول العالم. تمت الموافقة على استخدامه في الصين في عام 1991. وتشمل الشركات التي تنتج ثلاثي بوتيل هيدروكينون محليًا ودوليًا معهد بحوث صناعة الأغذية في قوانغدونغ، وتايبانج، وإيستمان في الولايات المتحدة، وكاملين في الهند، وغيرها. في الوقت الحاضر، يعتمد إنتاج ثلاثي بوتيل هيدروكينون محليًا ودوليًا على طريقة ثلاثي بيوتيل الهيدروكينون، كما هو موضح في الشكل 2. وفقًا لتصنيفات مختلفة لكواشف الألكلة، يمكن تقسيمها إلى طريقة ثالثي بوتيل، وطريقة إيزوبوتيلين، وطريقة MTBE. نظرًا لسمية مادة MTBE العالية للبشر والبيئة، فإن هذه الطريقة تقتصر تقريبًا على البحث النظري في المختبر ولا يمكن الترويج لها في التطبيقات الصناعية.
ثالثي بوتيل هيدروكينون (TBHQ)، المعروف أيضًا باسم ثالثي بوتيل هيدروكينون، هو مسحوق بلوري أبيض مع نقطة انصهار تتراوح بين 126.5-128.5 درجة مئوية ونقطة غليان تبلغ 300 درجة مئوية. رقم CAS هو 1948-33-0، وهو قابل للذوبان بسهولة في الإيثانول والأثير. وهو مضاد الأكسدة الأكثر فعالية لمعظم الزيوت، وخاصة الزيوت النباتية.
معلمات المنتج
الصيغة الجزيئية: C10H14O2
الوزن الجزيئي: 166.22
رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 1948-33-0
مضادات الأكسدة هي مواد تمنع أو تؤخر أكسدة الطعام، وتحسن ثبات الطعام وتطيل فترة التخزين.
يمكن تقسيم مضادات الأكسدة الغذائية إلى مضادات أكسدة قابلة للذوبان في الزيت ومضادات أكسدة قابلة للذوبان في الماء وفقًا لخصائص ذوبانها. يمكن إذابة مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الزيوت في الزيوت والدهون، ويمكن أن تلعب دورًا جيدًا في وظيفة مضادات الأكسدة للزيوت والدهون والأطعمة التي تحتوي على الزيوت والدهون، وتمنعها من النتانة التأكسدية وظاهرة احتراق الزيت.
مضاد الأكسدة الموجود في زيت الفول السوداني TBHQ، والمعروف أيضًا باسم ثلاثي بوتيل هيدروكينون، هو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الزيت الفينولي ويتميز بكفاءة وثبات عاليين، ويمكن أن يطيل العمر الافتراضي ويحسن سلامة الأطعمة في الأطعمة الغنية بالنفط. تطبيقاته الرئيسية هي في الدهون والزيوت الصالحة للأكل ومنتجات المخابز المقلية والمكسرات والحبوب ومنتجات اللحوم وما إلى ذلك.
عند استخدامه في صناعة المواد الغذائية، فإن أكبر ميزة له هي أنه لا يغير النكهة الأصلية للطعام، لذلك فهو مفضل من قبل صناعة الأغذية العالمية، علاوة على ذلك، لا يغير تيربوتيل هيدروكينون نكهة ولون الأيونات المعدنية مثل أيونات الحديد أو أيونات النحاس، وقدرته المضادة للأكسدة تصل إلى 5-7 مرات عند مقارنتها بمضادات الأكسدة الغذائية الموجودة مثل BHA وBHT وPG وما إلى ذلك.
