الأرز الفوري المضاد للأكسدة TBHQ

يمكن ملاحظة أن مضادات الأكسدة المختلفة لها تأثيرات كبيرة مضادة للأكسدة، مع ترتيب المزايا والعيوب TBHQ>PG>BHA>BHT>توكوفيرول. ويزداد تأثير مضاد الأكسدة مع زيادة كمية الإضافة؛ يمكن أن يكون لاستخدام كمية صغيرة من التآزر مع TBHQ تأثير تآزري على نشاط مضادات الأكسدة وتعزيز تأثيره المضاد للأكسدة.

أصبحت حموضة ونكهة المعكرونة سريعة التحضير، خاصة في المناطق ذات درجة حرارة الغرفة المرتفعة، مثل بعض المناطق الجنوبية من الصين، موضوعًا ساخنًا يثير قلق شركات إنتاج المعكرونة سريعة التحضير والمستهلكين. ولذلك، فإن الاختيار المناسب لمضادات الأكسدة يمكن أن يمنع تزنخ إنتاج الأغذية الزيتية ويطيل عمر تخزين المنتج. تعتبر مدة الصلاحية وسيلة فعالة لمنع المنتج من التدهور بسبب الأكسدة. 

تعد إضافة مضادات الأكسدة المناسبة طريقة فعالة لتأخير تحلل الأكسدة في المخبوزات وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات. ومع ذلك، وجدت الأبحاث أن TBHQ لا يمكن "نقله" إلى المخبوزات، كما أن تأثير الحفظ الناتج عن استخدام TBHQ وحده ليس جيدًا. بشكل عام، يتم أيضًا إضافة TBHQ أو PG إلى الزيت المخبوز لتحسين ثباته قبل وأثناء الخبز.