English
Português
Русский
Indonesian
Vietnamese
Japanese
ثالثي بوتيل هيدروكينون الاصطناعي
زيت السمك المؤكسد ضار بصحة الإنسان، لذلك من المهم منع الأكسدة وتحسين ثبات زيت السمك. وفقًا للبحث، عندما يتم تخزين زيت السمك في درجة حرارة الغرفة دون إضافة TBHQ، فإن الوقت للوصول إلى الحد الصحي لقيمة بيروكسيد زيت السمك (POV) هو 13 يومًا، في حين أن الوقت للوصول إلى هذه القيمة بعد إضافة TBHQ هو حوالي 80 يوما. سواء عند 60 درجة مئوية أو درجة حرارة الغرفة.
عند مقارنة تأثيرات مضادات الأكسدة لـ TBHQ وبوليفينول الشاي على زيت السمك، وجد أنه على الرغم من أن بوليفينول الشاي له أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة جيدة على زيت السمك، فإن إضافة TBHQ له تأثير أفضل وأكثر ملاءمة لتخزين زيت السمك في درجات حرارة منخفضة. نظرًا لأن بوليفينول الشاي عبارة عن مضادات أكسدة طبيعية، فيمكن اختيار مضادات الأكسدة وفقًا للاحتياجات المختلفة.
قد يتطاير TBHQ بشكل أسرع من BHT. ولذلك، فإن تطبيق تكنولوجيا الكبسولات الدقيقة يمكن أن يحل هذه المشكلة في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة. باستخدام بوليفينول الشاي الطبيعي المضاد للأكسدة، BHA، BHT، والعامل التآزري حمض الستريك كمادة أساسية، والمادة الطبيعية الملائمة للطعام p-cyclodextrin كمادة حائطية، تم تحضير كبسولة مضادة للأكسدة باستخدام تقنية الكبسولة الدقيقة.
مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء قابلة للذوبان في الماء وتستخدم بشكل رئيسي لأكسدة الطعام وتغير لونه. يشيع استخدام أحماض الأسكوربيك، وأحماض الإيزوسكوربيك وأملاحها، وحمض الفيتيك، وحمض إيثيلين ثنائي أمين رباعي أسيتيك ثنائي الصوديوم، والأحماض الأمينية، والتوابل، وكحوليات السكر.
الزيوت النباتية، الدهون الحيوانية، العلكة، الحساء، التوابل، الفيتامينات، أغذية الحبوب، المكسرات، الجوهر، النقانق، الأعلاف الحيوانية، تغليف أغذية الحبوب، الحلوى، البطاطس سريعة التحضير، مواد النكهة، الخميرة، مستحضرات التجميل، إلخ.
