مضادات الأكسدة وقود الديزل الحيوي

مضادات الأكسدة هي مواد تمنع أو تؤخر أكسدة الطعام، وتحسن ثبات الغذاء، وتطيل عمر التخزين.

يمكن تقسيم مضادات الأكسدة الغذائية إلى مضادات أكسدة قابلة للذوبان في الزيت ومضادات أكسدة قابلة للذوبان في الماء بناءً على خصائص قابليتها للذوبان. يمكن أن تكون مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الزيت قابلة للذوبان في الدهون والزيوت، ولها تأثير مضاد للأكسدة جيد على الدهون والأطعمة الدهنية، وتمنع أكسدتها، وتزنخها، وحرق النفط. تشمل الاستخدامات الشائعة إيثر البوتيل، والتولوين ثنائي بوتيل الضوء، وحمض البروبيونيك وحمض الغاليك، وما إلى ذلك.

قد يتطاير TBHQ بشكل أسرع من BHT. ولذلك، فإن تطبيق تكنولوجيا الكبسولات الدقيقة يمكن أن يحل هذه المشكلة في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة. باستخدام بوليفينول الشاي الطبيعي المضاد للأكسدة، BHA، BHT، والعامل التآزري حمض الستريك كمادة أساسية، والمادة الطبيعية الملائمة للطعام p-cyclodextrin كمادة حائطية، تم تحضير كبسولة مضادة للأكسدة باستخدام تقنية الكبسولة الدقيقة. لا تزال الكبسولات الدقيقة من مضادات الأكسدة تتمتع بتأثيرات مضادة للأكسدة كبيرة عند درجات حرارة القلي العالية.

أظهرت الأبحاث أنه على الرغم من أن تأثير مضادات الأكسدة لـ TBHQ لا يمكن إنكاره في درجة حرارة الغرفة وله تأثيرات جيدة مضادة للأكسدة على كل من الدهون النباتية والحيوانية، إلا أن مزاياه يتم التخلص منها تمامًا في البيئات ذات درجات الحرارة المرتفعة (مثل 160 درجة مئوية).