English
Português
Русский
Indonesian
Vietnamese
Japanese
زيت الأغنام مضاد للأكسدة TBHQ
في الوقت الحاضر، مضادات الأكسدة الأكثر استخدامًا للزيوت ومنتجاتها هي BHA، BHT، PG، TBHQ، والتوكوفيرول. أما بالنسبة للزيوت النباتية، فإن قدرتها المضادة للأكسدة تكون في حدود TBHQ>PG>BHT>BHA. أما بالنسبة للدهون الحيوانية، فترتيب قدرتها المضادة للأكسدة هو TBHQ>PG>BHA>BHT. بالنسبة لدهون الحليب اللامائية، فإن قدرتها المضادة للأكسدة تكون في حدود PG>TBHQ>BHA>توكوفيرول. بالنسبة لبعض الأطعمة المصنعة الغنية بالزيت، مثل رقائق البطاطس المقلية، والتي لها مساحة سطحية كبيرة وتكون عرضة للأكسدة والتلف، فإن ترتيب قدرة مضادات الأكسدة هو: TBHQ>PG>BHT>BHA.
عندما تواجه عملية ثالثي بيوتانول اختناقات، فإن استبدال ثالثي بيوتانول بالإيزوبيوتين هو اتجاه اختراق ممكن. تكشف براءة الاختراع [10] عن طريقة لتحضير 2-ثالثي بوتيل هيدروكينون وشارك في إنتاج BHA باستخدام الأيزوبيوتين ككاشف ألكلة، والذي يتميز بانتقائية جيدة ومعدل استخدام مرتفع للمواد الخام.
خصائص المنتج
1. بوتيل هيدروكينون الثالث هو أحد مضادات الأكسدة الفينولية المضادة للأكسدة عالية الكفاءة ومنخفضة السمية مع تأثير مضاد للأكسدة ممتاز، ومع مضادات الأكسدة الغذائية الموجودة BHA، BHT، PG، إلخ. مقارنة قدرة مضادات الأكسدة تصل إلى 5-7 مرات
2. التآزر: مع مضادات الأكسدة الأخرى (مثل BHA، BHT) والعوامل المخلبية (مثل حامض الستريك، وما إلى ذلك) معًا، يكون هناك تأثير تآزري.
3. مقاومة درجات الحرارة العالية: يمكن تطبيقها على الأطعمة المعالجة ذات درجات الحرارة العالية، مثل قلي الطعام، مع ثبات حراري جيد.
4. تأثير مضاد للميكروبات: يمكن أن يمنع بشكل فعال نمو البكتيريا والعفن.
5. غير ملون: لا يتغير في النكهة واللون عند استخدامه بسبب مواجهته لأيونات الحديد أو النحاس.
6. السلامة: طبقة السمية الحادة لديها مستوى سمية منخفض.
7. ذوبان الشحوم: قابل للذوبان في الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية، سهل الإضافة والاستخدام.
تخضع الدهون والزيوت الحيوانية لسلسلة من التفاعلات مثل تجميع الدهون وإنتاج الجذور الحرة وتوصيلها بسرعة عند درجات حرارة عالية. وفي الوقت نفسه، تفتقر الدهون والزيوت الحيوانية إلى مضادات الأكسدة الطبيعية، لذلك من الضروري إضافة مضادات الأكسدة الفعالة للحفاظ على مدة صلاحية مناسبة. تشن يونغ تشيوان وآخرون. درست خاصية مضادات الأكسدة لـ TBHQ من خلال تحديد التغير في قيمة البيروكسيد للعينات التي تحتوي على مضادات الأكسدة المختلفة في شحم الخنزير. ويمكن ملاحظة أن جميع أنواع مضادات الأكسدة لها تأثيرات مضادة للأكسدة واضحة، وترتيب التفضيل هو: TBHQ > PG > BHA > BHT > توكوفيرول.
