عامل تثبيت النكهة والعطر TBHQ

1. معلمات المنتج

الصيغة الجزيئية: C10H14O2

الوزن الجزيئي: 166.22

رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 1948-33-0

يتعرض الزيت الموجود في الأطعمة الزيتية للأكسدة في الهواء، مما ينتج عنه جذور حرة وبيروكسيدات، وهي مؤشرات مبكرة على زنخ الطعام. وتتحلل البيروكسيدات أيضًا لتشكل مركبات عضوية صغيرة مثل الألدهيدات والكيتونات والأحماض، والتي تؤثر بشكل مباشر على طعم ونكهة المنتج وتسبب ضررًا كبيرًا على صحة الإنسان. لقد التزم الباحثون باستكشاف تقنيات مضادة للأكسدة فعالة وتطوير منتجات آمنة. 

2. خصائص المنتج

1) تأثير مضاد للميكروبات: يمكن لعامل تثبيت النكهة والعطر TBHQ أن يمنع بشكل فعال نمو البكتيريا والعفن.

2) لا يوجد تلوين: لن تحدث تغيرات في النكهة واللون بسبب أيونات الحديد أو أيونات النحاس عند استخدام عامل تثبيت النكهة والعطر TBHQ.

3) السلامة: السمية الحادة لـ TBHQ منخفضة.

4) قابلية الذوبان في الزيت: عامل تثبيت النكهة والعطور TBHQ قابل للذوبان في الزيوت والدهون الحيوانية والنباتية، وهو سهل الإضافة والاستخدام.

3. مزايا المنتج

عامل تثبيت النكهة والعطر TBHQ، تم تصنيعه لأول مرة في عام 1978 من خلال البحث والتطوير في الولايات المتحدة لمضادات الأكسدة الفينولية منخفضة السمية وعالية الكفاءة والقابلة للذوبان في الزيت، خاصة في استخدام صناعة المواد الغذائية، وأهم ما يميزها هو أنها تفعل ذلك. لا يغير النكهة الأصلية للطعام، لذلك فهو مفضل في صناعة المواد الغذائية حول العالم، ومن ثم فإن ثلاثي بوتيل هيدروكينون إلى أيونات المعادن مثل أيونات الحديد أو أيونات النحاس لن يحدث تغيرات في النكهة واللون، والمواد الغذائية الموجودة بالإضافة إلى ذلك، عامل تثبيت النكهة والعطر TBHQ لا يغير نكهة ولون الأيونات المعدنية مثل أيونات الحديد أو النحاس، كما أن قدرته المضادة للأكسدة أعلى بمقدار 5-7 مرات من مضادات الأكسدة الموجودة في المواد الغذائية مثل BHA وBHT وPG.